健康な食材の選び方！食品ラベルの読み方のポイント
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健康な食材の選び方：食品ラベルの読み方のポイント
こんにちわ。マスさんです！
本日はタイトルの通り「健康な食材の選び方！食品ラベルの読み方のポイント」について解説します。
健康を意識してる人なら少しでも身体にいい食品を摂りたいと思って食品ラベルを見た事はありませんか？
その食品の成分表や原材料など色んな情報が記載されていますが、結局何が良いのかその判断が難しいと思います。
なので今回は健康な食材を選ぶための食品ラベルの読み方を紹介します。
１、生鮮食品と加工食品
生鮮食品とは野菜や果物、肉、魚、卵たまごなど、加工されていない食品のことを指します。
生鮮食品には必ず名称と原産地が表示されており、基本長持ちしない食材が多いです。
加工食品とは生鮮食品の保存性や消化効率を高めたり、手軽に調理ができる様に様々な手を加えた食品です。例：大豆から作られる味噌、醤油、豆腐、納豆など
加工食品には名称、原材料名（添加物、原料原産地名、アレルゲンなど）、内容量、賞味期限（消費期限）、保存方法、製造者などが表示されています。
見た目からでは材料や品質などを見分けにくいため、食品ラベルから情報を読み取る必要があります。
２、チェックポイント：賞味期限と消費期限
賞味期限とは品質が保たれ美味しく食べれる期限のことです。期限をすぎても食べれない訳ではありませんが、過ぎてしまった場合は1度見た目や匂いなど確認して判断しましょう。
消費期限とは安全に食べられる期間のことです。期限を過ぎた食品は雑菌の増殖による食中毒のリスクがありますので期間を過ぎた食品を食べるのは控えましょう。
３、チェックポイント：栄養成分表示
エネルギー、タンパク質、脂質、炭水化物、食塩相当量の順で包装された加工食品には必ず記載されています。
1日に必要なカロリーや栄養素の量は人それぞれ異なります。１回の食事量や何をどれくらい食べるのか、そこに含まれる栄養素の量などを考えて選ぶ様にしましょう。
加工食品の中には大量の塩分が使用されているものがあります。一日の推奨される塩分摂取量は「男性7.5g未満」「女性6.5g未満」なので塩分の気になる方は確認しましょう。
４、チェックポイント：食品添加物
加工食品に良く含まれているのが食品添加物は食品の加工や保存、色や香りをつけるために使用されます。
食品添加物の取りすぎは、
・体内で活性酸素を発生させる。
・腸内環境を悪化させる。
・ミネラルの吸収を阻害する。
などの悪影響を与えてしまいます。食品ラベルには
・人口甘味料、人口着色料、乳化剤、保存料、発色剤、
・リン酸塩、
・結着剤、品質改良剤、酸化防止剤、増粘剤、ゲル化剤、安定剤、加工デンプン
などと表示されていますので気になる方は確認しましょう。
特に「果糖ブドウ糖液糖」は非常に多くの加工食品に含まれており、取りすぎは糖尿病などの生活習慣病のリスクを増加すると言われてますので注意しましょう。
５、チェックポイント：アレルゲン表示
アレルギーによる健康被害を防ぐために必ず表示される「特定原材料８品目」があります。
・特定原材料８品目・・・卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生（ピーナッツ）、くるみ
他に表示する事を推奨されているものとして20品目があります。
・特定原材料に準ずるもの20品目
アーモンド、あわび、いくら、カシューナッツ、キウイフルーツ、ごま、さば、鶏肉、豚肉、もも、りんご、いか、オレンジ、牛肉、さけ、大豆、バナナ、まつたけ、やまいも、ゼラチン
アレルギーを持つ方は必ず確認しましょう。
また添加物の中にもアレルゲンが含まれている場合があるので、アレルギーが心配の方は必ず確認しましょう。
以上の項目を確認して食品を選ぶ様にしてみてください。
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